Los criterios que un establecimiento hotelero, de más de 12 habitaciones, debe cumplir para ser premiado con Llave Verde se agrupan en trece áreas temáticas. La mayoría de los criterios son obligatorios. Los establecimientos hoteleros deben ir cumpliendo progresivamente los criterios opcionales que les sean de aplicación. La guía de interpretación de criterios puede descargarse aquí.
Los criterios de Llave Verde se agrupan en las siguientes categorías:
1. Gestión Ambiental
2. Participación e Implicación del personal
3. Información a los huéspedes
4. Agua
5. Higiene y Limpieza
6. Residuos
7. Energía
8. Alimentación y proveedores
9. Interiores
10. Exteriores. Zonas verdes y aparcamientos
11. Actividades ambientales
12. Administración
13. Responsabilidad Social Corporativa. Respeto del patrimonio local